Porejemplo, a su espectacular morrillo de atún en semi salazón, a su ensaladilla de calamar, a la vieira a la brasa con sobrasada de sus corales o al gallopedro a la brasa encevichado. Para terminar —y abandonar Murcia abrazando la plena felicidad— nada como decantarse por su menú degustación: el que le valió la estrella.
Cadaatún tiene dos morrillos, que pesan alrededor de 1 kilo, y que están situados en la parte superior de la cabeza. La mejor manera de disfrutarlo es simplemente a la plancha, a la brasa, o al
\nmorrillo de atun a la sal
Herpaces una empresa familiar líder en el sector de las conservas, salazones y ahumados.Empresa líder andaluza. Nació hace más de 30 años en un entorno privilegiado. A orillas de la almadraba y al socaire de los vientos del Estrecho se encuentra ubicada Herpac, en la localidad de Barbate (Cádiz). Dicha localización otorga a sus alimentos

Elmar es el hilo conductor de la cocina de Hugo Ruiz. Lo es en su tierra natal, Ceuta, y ahora también en Madrid, donde el chef con 1 Sol Guía Repsol se estrena con 'Bugao Madrid', un nuevo restaurante donde los pescados del Estrecho -sobre todo el atún rojo de almadraba-, son los grandes protagonistas de la carta.

Preparael caldo de pescado o fumet, puedes mezclarlo con vino o txakoli si tienes y una cucharada de pasta de pimiento choricero. Vierte todo en la cacerola. Prueba de sal y deja que cueza durante 15 minutos. Luego, añade el atún para que termine de hacerse con el resto de los ingredientes. Deja cocinar por unos 10 minutos sin pasarte

940views, 26 likes, 3 loves, 2 comments, 5 shares, Facebook Watch Videos from Restaurante Manolo Mayo: Morrillo de atún rojo de almadraba a la sal 940 views, 26 likes, 3 loves, 2 comments, 5 shares, Facebook Watch Videos from Restaurante Manolo Mayo: Morrillo de atún rojo de almadraba a la sal envuelto en lechuga de mar, un fuera

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